TECNICHE DI PRODUZIONE :

PIANTA: arbusto con altezza dai 2 agli 8 metri. I frutti sono di colore rosso vivo che scurisce con la maturazione. La buccia del frutto è sottile e racchiude una polpa molto succosa di sapore acido amarognolo che diventa dolce a maturazione completa. Scomparsa in altre regioni italiane mentre nelle Marche ha trovato la capacità di resistere anche grazie all’atteggiamento dell’agricoltore marchigiano portato a mantenere la tradizione ea valorizzare ogni prodotto donato dalla natura

COLTIVAZIONE : naturale senza concimazioni né trattamenti, seguendo il naturale ciclo di vita della pianta

TERRENO: di medio impasto

GIACITURA: preferibilmente collinare

LAVORAZIONE : artigianale secondo L’Antico metodo manuale senza l’utilizzo di macchinari industriali

PRODUZIONE DELLA BEVANDA: senza aggiunta di solfiti, produzione limitata e di alta qualità. Preparazione di uno sciroppo di visciole e zucchero a cui viene aggiunto il mosto nel periodo di vendemmia è lasciato fermentare fino al raggiungimento del grado alcolico previsto

CUCLO PRODUTTIVO: inizio a giugno con la raccolta manuale delle visciole per passare poi nei mesi invernali alla produzione e fermentazione e conclusione nei mesi primaverili con l’imbottigliamento

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CENNI STORICI

La pianta del visciole (prunus ceradus) secondo notizie storiche sarebbe stata importata dall’Asia minore dal generale romano Lucullo, conosciuto per la sfarzosità dei suoi banchetti conviviali. In alcuni scritti antichi si legge che Lucullo raccolte la pianta a Cerasune, città dell’Asia Minore e la trapianto nei suoi giardini intorno al 65 A.C. Tale bevanda è e tipicamente di origine contadina e viene prodotta artigianalmente e limitatamente dai contadini e tenuta per le occasioni speciali come eventi familiari o acquisto o vendita di terreni.

La tradizione dell’uso della bevanda aromatizzata alla visciola continua storicamente in epoca rinascimentale in quanto apprezzata dalle corti dell'epoca (XV secolo).

In particolare dalla Corte dei Montefeltro ( Urbino) che ne riconobbero valore e qualità contribuendo con il suo uso a mantenere vivo l’interesse della produzione del prodotto.

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ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La bevanda può essere gustata in ogni momento dell’anno. Trova il giusto Abbinamento con pasticceria secca, cioccolato, dolci, gelato e caldarroste. È inoltre usata come ingrediente in numerose ricette per la preparazione dei dolci.

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NASCITA DELL’AZIENDA AGRARIA MICCIARELLI COLLESI

Azienda agraria nasce da una passione verso il mondo agricolo di Arnaldo Micciarelli che nel corso del suo lavoro di Tecnico Agrario ebbe modo di visitare molte campagne della Vallesina venendo a contatto con gli agricoltori, con i loro racconti, con le varie tecniche di produzione e con l’ assaggiando del loro vino. Queste conoscenze gli permisero di comprendere il valore della pianta del visciolo ed il potenziale delle sue proprietà. Con l’esperienza acquisita, la condivisione con la moglie Ambra Maria Collesi e la collaborazione delle figlie Pamela, Serena e Stefania nacque il progetto “Cuor di Visciola”.

L’azienda nata nel 2014 ha come obiettivo primario la produzione del “vino” di visciola rispettando gli antichi metodi produttivi artigianali ed il naturale sviluppo delle piante. Nel corso degli anni con il crescere del viscioleto l’azienda estende la sua linea di produzione a nuovi prodotti come: visciole a guazzo, marmellata, sciroppo di visciole e cuscinetti con i noccioli.

Ad oggi l’azienda ha ottenuto la registrazione del marchio cuor di visciola e sta diffondendo la conoscenza di questo prodotto tipico marchigiano in varie enoteche ristoranti e punti vendita d’Italia nonché in varie Mostre mercato pur mantenendo una produzione limitata che permette di garantire l’artigianalità è la qualità del prodotto.